위스키 취향 확인하기

위스키에 대해 입문할 때의 상식

위스키에 대해 알아가는 것은 매우 흥미로운 경험이 될 것입니다. 아래는 위스키에 대한 기본적인 정보와 관련된 주제들을 체계적으로 정리한 것입니다:

1. 위스키의 정의: 위스키는 보통 곡물을 발효시킨 후 증류하여 만든 술로, 대개 오크 통에서 숙성시키며 그 과정에서 색깔과 맛이 발전합니다.
2. 위스키의 종류:
3. 위스키의 제조 과정: 발효, 증류, 숙성의 세 단계를 거치게 됩니다. 이 과정은 위스키의 맛, 색상, 그리고 질을 결정하는 중요한 요소입니다.
4. 위스키의 향과 맛: 위스키의 향과 맛은 제조 과정과 사용되는 원료, 숙성 과정 등에 따라 크게 달라집니다. '노트'라는 용어를 사용해 위스키의 특징적인 향과 맛을 기술합니다.
5. 위스키의 서빙 방법: 일반적으로 위스키는 직접 마시거나, 코를 통해 향을 맡으며 즐기지만, 얼음이나 물, 소다 등과 섞어서 마시는 방법도 있습니다. '니트(Neat)', '온 더 록스(On the Rocks)', '디랍(Diluted)' 등의 용어를 사용해 위스키의 서빙 방법을 기술합니다.
6. 위스키의 구매: 다양한 가격대와 브랜드가 있으며, 당신의 선호도와 예산에 맞춰서 선택하면 됩니다.
7. 위스키 샘플링과 테이스팅: 위스키를 시음하면서 그 향과 맛을 체험하는 것은 위스키를 즐기는 중요한 부분입니다.

 

카발란 위스키

위스키에 대한 지식은 매우 광범위하므로, 이 가이드는 기본적인 시작점으로 삼기 좋습니다. 그 외에도 생산지, 향과 맛에 미치는 요인, 제조 과정 등에 대해 더 깊이 이해하게 되면 위스키를 더욱 즐길 수 있을 것입니다.

"카발란(Kavalan)"은 대만의 국제적으로 인정받는 프리미엄 위스키 브랜드입니다. 카발란은 "King Car Group"에 의해 2005년에 설립되었으며, 2008년에 첫 번째 병을 출시하였습니다. 이는 대만에서 처음으로 상업적으로 생산된 싱글 몰트 위스키였습니다.

위치상 열대성 기후를 가진 대만의 이 브랜드는 전통적인 스카치 싱글 몰트 제조 과정을 따르지만, 대만의 고유한 기후 조건 때문에 위스키의 숙성 과정이 가속화되는 특징이 있습니다. 이로 인해 카발란 위스키는 상대적으로 짧은 숙성 기간에도 불구하고 깊고 복잡한 풍미와 맛을 갖게 됩니다.

카발란은 특히 세계의 많은 위스키 경연 대회에서 수상한 경력이 있어서, 대만의 위스키 산업에 글로벌한 주목을 받게 하였습니다. 예를 들어, 카발란의 '솔리스트 빈호 바뤼크'는 2015년에 세계 최고의 싱글 몰트 위스키로 선정되었습니다.

카발란 위스키는 다양한 라인업을 갖추고 있으며, 그 중에는 특정 타입의 오크 통에서 숙성된 제품이나 특별한 증류법을 사용한 제품 등이 포함되어 있습니다. 이러한 다양성은 카발란이 제공하는 풍부하고 다양한 향과 맛의 팔레트를 더욱 넓혀줍니다.

오로로소 위스키

카발란의 '오로로소 셰리 캐스크'는 이름에서 알 수 있듯이, 오로로소 셰리(oloroso sherry) 와인을 담았던 통에서 숙성된 싱글 몰트 위스키입니다. 이 숙성 과정에서 위스키는 통의 내벽에서 오로로소 셰리의 향기와 맛을 흡수하며 독특한 특징을 형성하게 됩니다. 그러면, 이 위스키의 제조 과정에 대해 조금 더 자세히 설명하겠습니다.

1. 원료 선택 및 준비: 카발란은 대개 보리를 원료로 사용합니다. 이 보리는 먼저 분쇄되어 보리 물질이 노출되게 만듭니다.
2. 매싱(Mashing): 분쇄된 보리는 물과 함께 섞여서 매싱 통에 넣어집니다. 여기서 보리의 물질은 물에 녹아들어 물질이 풍부한 액체인 워트(wort)를 만들어냅니다.
3. 발효(Fermentation): 워트는 발효 통에 넣어지고, 효모가 첨가되어 알코올 발효가 일어납니다. 이 과정을 거치면 워트는 맥주와 비슷한 액체인 워시(wash)가 됩니다.
4. 증류(Distillation): 워시는 증류기에 넣어지고, 증류 과정을 통해 알코올 도수가 높은 액체인 뉴 메이크 스피릿(new-make spirit)이 만들어집니다.
5. 숙성(Maturation): 뉴 메이크 스피릿은 오로로소 셰리 와인을 담았던 오크 통에 넣어집니다. 여기서 신제품은 여러 해 동안 숙성되면서 와인에서 나오는 맛과 향을 흡수합니다.
6. 병입 및 판매: 숙성이 완료되면 위스키는 병에 담겨서 판매됩니다.

이렇게, 오로로소 셰리 와인 통에서 숙성된 카발란 위스키는 셰리 와인의 풍부하고 강한 맛과 향을 지니게 됩니다. 이러한 셰리 캐스크 숙성은 위스키의 복잡성과 깊이를 향상시키며, 많은 위스키 애호가들에게 사랑받고 있습니다.

 

오로로소 셰리 와인

"오로로소(Oloroso)"는 스페인 셰리 와인의 한 종류로, 스페인의 주도중 하나인 안달루시아 지방의 헤레스(Herez) 지역에서 생산됩니다. 오로로소는 스페인어로 "향기로운"이라는 뜻이며, 이 이름은 이 와인이 갖는 특별한 향미 때문에 붙여졌습니다.

1. 제조 과정: 오로로소 셰리 와인은 대개 팔로미노(Palomino) 품종의 포도로 만들어집니다. 이 포도는 발효 과정을 거쳐 알코올이 되며, 그 후 오로로소 셰리와 같은 '옥시다티브(산화)' 스타일의 셰리는 '플로르(Flor)'라는 특별한 효모 층의 보호 없이 산화됩니다. 이 과정은 오로로소가 그 특유의 깊고 진한 맛과 향을 형성하는데 중요한 역할을 합니다.
2. 맛: 오로로소는 강한 산화로 인해 깊고 복잡한 맛을 가집니다. 이 맛은 종종 견과류(특히 호두), 초콜릿, 카라멜, 흑당, 늙은 가죽 등으로 묘사됩니다.
3. 향: 오로로소는 그 이름에서 알 수 있듯이, 강하고 향기로운 아로마를 가집니다. 이 향은 종종 드라이 과일, 건조한 허브, 스파이스, 다크 초콜릿, 토스트한 오크 등으로 묘사됩니다.
4. 색상: 오로로소는 산화 과정 때문에 흔히 진한 황갈색 또는 마호가니 색상을 띱니다.
5. 음용: 오로로소는 보통 자체로 즐기거나 디저트와 함께 마시며, 12-14도 사이에서 서빙하는 것이 일반적입니다. 이 외에도 오로로소는 많은 종류의 요리, 특히 스페인 요리와 잘 어울립니다.

마지막으로, 셰리 와인은 일반적으로 병을 개봉한 후에는 빠르게 마셔야 합니다. 이는 셰리 와인이 병 개봉 후에 산화되기 쉽기 때문인데, 오로로소 같은 산화 스타일의 셰리는 다른 종류보다는 조금 더 오래 보관할 수 있지만, 그래도 가능한 한 빨리 마시는 것이 좋습니다.